Lapis Kentang Ayam Bolognaise

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Lapis Kentang Ayam Bolognaise

Bahan :
300 gr kentang, dicuci bersih, diiris tipis
1/2 sdt garam

Bahan Bolognaise :
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 bh bawang bombay, dicincang halus
2 sdm tepung terigu
100 gr jamur kancing, diiris halus
150 gr ayam giling
4 bh tomat, dibuang biji, dicincang kasar
125 gr saus tomat
1/2 sdm garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdm gula pasir
400 ml air
100 gr keju parut
2 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat :
~   Lumuri kentang dengan garam. Sisihkan.
~   Tata kentang di pinggan tahan panas sisihkan.
~   Bolognaise : tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan tepung terigu. Aduk hingga berbutir. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga licin. Tambahkan tomat.
~   Masukkan saus tomat, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan jamur. Aduk rata.
~   Tuang di atas kentang. Tata kentang. Tuang lagi bolognaise. Lakukan bergantian hingga 4 lapisan.
~   Taburkan keju di atasnya. Letakkan pinggan di dalam loyang yang berisi air. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celcius 50 menit hingga matang.

untuk 8 porsi
sumber : SAJI

Pizza Puff Pastry

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Pizza Puff Pastry

Bahan :

200 gr tepung protein tinggi

5 gr susu bubuk

20 gr gula pasir

1/4 sdt garam

5 gr yeast

10 gr margarin

1 btr kuning telur

100 ml air

100 gr korsvet

Bahan Isi :

75 gr tuna, siap pakai

50 gr udang kupas, potong bentuk kipas

100 gr parika merah dan paprika hijau, potong dadu

3 bh jamur kancing, iris tipis

75 gr mozarella, iris tipis

2 sdm saus tomat

1 sdm saus sambal

2 sdm mayones

Cara membuat :

~   Campur semua bahan kering, masukkan telur. Aduk rata, lalu tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.

~   Masukkan margarin, uleni hingga kalis.

~   Pipihkan adonan, letakkan korsvet di bagian tengahnya, lalu lipat bentuk single. Diamkan selama 10 menit. Gilas kmbali adonan, lipat bentuk double. Simpan selama 10 menit. Lakukan proses ini hingga 2 kali. Gilas adonan setebal 1/2 cm, cetak bulat diameter 12 cm.

~   Letakkan adonan di loyang bersemir margarin, lalu olesi saus sambal, saus tomat dan mayones hingga rata.

~   Beri tuna, udang, paprika, jamur, mozarella dan nanas di atasnya.

~   Tutup dengan adonan yang telah dipotong memanjang, olesi kuning telur. Panggang dalam oven bersuhu 185 derajat Celcius selama 20 menit. Angkat, sajikan.

untuk 2 buah

sumber : Nyata

Jamur Goreng Keriting

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Jamur Goreng Keriting

Bahan :
10 bh jamur shitake segar
10 bh jamur tiram segar
100 gr tepung terigu
100 gr tepung roti kasar
500 ml minyak untuk menggoreng

Adonan telur :
2 btr telur
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdt bawag putih bubuk

Cara membuat :
~   Cuci bersih jamur shiitake dan jamur tiram. Tiriskan.
~   Rebus sebetar (2 menit) dengan air yang sudah ditambah sedikit garam hingga agak layu. Angkat dan dinginkan. Peras perlahan airnya.
~   Adonan telur : kocok telur bersama garam, merica bubuk dan bawang putih bubuk hingga rata.
~   Taburi jamur dengan tepung terigu. Celupkan ke dalam adonan telur hingga rata, lalu gulingkan ke dalam tepung roti kasar.
~   Goreng dalam 500ml minyk goreng yag sudah panas higga matang da keeamsan. Angkat, tiriskan. Sajikan segera.

untuk 4 porsi
sumber : Kartini

Sup Ikan Kakap

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Sup Ikan Kakap

Bahan :
200 gr daging ikan kakap, cuci lalu potong kotak 2 x 2 cm
Garam secukupnya
2 sdm air jeruk nipis
100 gr jamur

Bahan Kaldu Ikan :
2 liter air
500 gr kepala ikan
1 iris jahe
2 siung bawang putih, memarkan
5 btg daun bawang, potong-potong

Bumbu :
100 gr bawang bombay, iris tipis
garam dan merica secukupnya
1 iris kunyit
1 btg serai
2 bh cabai merah utuh
5 bh belimbing wuluh, iris tipis

Cara membuat :
~   Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
~   Rebus semua bahan kaldu hingga airnya tinggal 1200 ml. Masukkan bawang bombay lalu bubuhi garam, merica, kunyit, serai dan cabai merah.
~   Masukkan belimbing wuluh lalu diamkan sampai mendidih.
~   Masukkan ikan dan jamur. Masak sampai matang, angkat dan sajikan.

untuk 8 porsi
sumber : Nova

Tom Yam Udang

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Tom Yam Udang

Bahan  I :
350 gr udang segar
75 gr jamur merang
2 sdm minyak goreng

Bahan II :
750 ml air
100 gr tomat
2 cm legkuas, memarkan
1 lbr daun jeruk
1 btg daun ketumbar
1 btg serai, memarkan
1 bh cabai merah, potong kasar
1 bh cabai hijau, potong kasar

Bumbu :
2 sdm saus sambal
1 bks kaldu bubuk rasa ayam
1 sdm kecap ikan
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdm gula pasir
1 sdt garam

Cara Membuat :
~   Kupas udang, sisakan ekornya, kerat punggungnya tapi jangan sampai terputus. Cuci hingga bersih.
~   Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis kepala dan kulit udang hingga kemerahan. Tuangkan air, masak hingga mendidih. Angkat, saring..
~   Didihkan kembali kaldu udang, tambahkan tomat, lengkuas, daun jeruk, daun ketumbar, serai, cabai merah dan cabai hijau. Aduk rata, masak hingga mendidih.
~   Tambahkan saus sambal, kaldu bubuk rasa ayam, kecap ikan, air jeruk nipis, gula pasir, udang dan jamur.
~   Masak di atas api kecil hingga bumbu meresap dan aromanya harum. Angkat.
~   Tuangkan tom yam ke mangkuk, tambahkan potongan jeruk nipis dan daun ketumbar. Sajikan.

untuk 4 porsi
sumber : Nyata

Pastel Kentang Panggang

Cara membuat dan  bahan yang dibutuhkan untuk membuat Pastel Kentang Panggang

Bahan :
500 gr kentang
750 ml miyak goreng
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm mentega
1 btr telur ayam

Bahan Isian :
2 sdm margarin
2 btr bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang
500 ml susu cair
1/2 sdt garam
50 gr soun, rendam air dingin, tiriskan, potong-potong
150gr wortel, potong dadu kecil
150 gr fillet ayam, cincang
50 gr jamur kuping basah, iris tipis
6 bh cabai rawit, iris halus
1/4 sdt pala bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat :
~   Adonan isi : Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawng putih hingga harum.
~   Masukkan wortel, jamur kuping, soun dan ayam. Masak hingga bahan mulai layu. Tambahkan susu dan semua bahan lainnya, masak hingga matang. Angkat.
~   Adonan kulit : Kupas kentang, iris tipis lalu goreng hingga matang. Angkat, tumbuk halus.
~   Campur kentang dengan semua bahan kulit lainnya, aduk hingga tercampur rata.
~   Olesi cetakan dengan margarin, isi bagian tengahnya dengan adonan isi lalu tutup permukaannya dengan adonan kulit.
~  Panggang adonan dalam oven panas bersuhu 175 derajat Celcius selama 30 menit atau hingga matang. Angkat, lepaskan dari cetakan.
~   Sajikan.

sumber : Nyata

Bubur Ayam Jamur

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Bubur Ayam Jamur

Bahan :
150 gr beras, dicuci bersih
2 ltr kaldu yam
1 sdm garam

Bahan Isi :
300 gr dada ayam, dipotong kotak
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 bh bawang bombay, dicincang halus
75 gr jamur merang, dipotong-potong
2 sdm minyak wijen
1 sdm kecap ikan
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica
2 cm jahe dimemarkan
150 ml air
1/2 sdm tepung maizena

Pelengkap :
5 lembar kulit pangsit, dipotong panjang lalu digoreng
daun seledri dicincang halus
bawang merah goreng

Cara Membuat :
~   Rebus bahan bubur hingga matang.
~   Tumis bahan isi : bawang putih, bawang bombay dan minyak wijen sampai harum. Masukkan dada ayam dan jamur merang. Aduk sampai berubah warna. Bumbui kecap ikan, kecap manis, garam dan merica. Kentalkan dengan air yang ditambah maizena.
~   Setelah bumbu meresap, angkat.
~   Sajikan bubur dengan tumisan ayam dan pelengkap.

Tips : Kaldu ayam diperoleh dari rebusan air dan tulang ayam. Perebusan harus dilakukan di atas api kecil selama 2 jam.

untuk 6 porsi
sumber : Sedap Sekejap

Tumis Tahu Brokoli

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Tumis Tahu Brokoli

Bahan :
1/2 bh bawang bombay, dipotong tipis
2 siung bawang putih, diiris tipis
1 bh paprika merah, dipotong panjang
150 gr brokoli, dipotong-potong
200 gr tahu sutra, dipotong kotak 2 cm, goreng setengah matang
5 bh jamur kuping, direndam, dipotong-potong
3 sdm saus teriyaki
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap inggris
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
100 ml kaldu
2 sdm minyk untuk menumis

Cara Membuat :
~   Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
~   Masukkan paprika merah. Aduk-aduk sebentar.
~   Tambahkan brokoli, tahu sutra dan jamur kuping. Aduk sampai setengah matang.
~   Tuang saus teriyaki, saus tiram, kecap inggris, garam dan merica. Aduk rata.
~   Masukkan kaldu, masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.

Tips : setelah masuk tahu, tumisan jangan terlalu sering diaduk agar tahu tidak hancur.