Tengkleng

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Tengkleng

Bahan :
400 gr iga kambing, dipotong 3 cm
150 gr babat kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus sampai empuk
150 gr paru kambing, dipotong kotak 2 cm, direbus, direbus sampai empuk
2 lbr daun salam , 3 cm kayumanis
2 bunga pekak , 2 cm lengkuas di memarkan
6 lbr daun jeruk, buang tulangnya
3 btg serai, diambil putihnya, dimemarkan
2.250 ml air , 2 sdm garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
8 bh cabai rawit merah utuh
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sdm miyak sayur untuk menumis

Bumbu Halus :
8 btr bawang merah , 4 siung bwang putih
4 btr kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan , 2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
2 bh cabai rawit merah

Cara Membuat :
~   Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, kayumanis, pekak, lengkuas, daun jeruk dan serai hingga harum.
~   Masukkan iga, babat dan paru. Aduk hingga berubah warna. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai daging empuk.
~   Tambahkan garam, merica, gula pasir dan cabai. Aduk rata.
~   Tambahkan santan. Masak hingga mendidih.

untuk 7 porsi
sumber : SAJI

Tong Seng

Cara membuat dan bahan yang diperlukan untuk membuat Tong Seng

Bahan :
750 gr daging kambing dipotong 1 x 2 x 2 cm
3 sdm margarin
1 ptg kunyit, haluskan
15 bh cabai rawit, dipotong-potong
1 sdm bumbu gulai
5-6 sdm kecap manis
1 ltr air
1/4 bh kol, diiris-iris sesuai selera
3 bh tomat, diiris-iris sesuai selera
gula jawa dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat :
~   Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih smpai kuning. Masukkan kunyit, cabai rawit, daging, aduk sampai berubah warnanya.
~   Masukkan bumbu gulai, gula jawa, kecap manis , air dan penyedap rasa, masak sampai daging lunak.
~   Setelah itu masukkan potongan kol dn tomat, masak sampoai bahan cukup matang, angkat dan hidangkan

sumber : Sarinah

Kambing Bumbu Goreng

Cara membuat dan bahan yang digunakan untuk membuat Kambing Bumbu Goreng

Bahan :
500 gr daging kambing muda, potong-potong
100 gr bawang bombay, potong kasar
100 gr paprika merah atau hijau, potong kasar
1/2 sdm bumbu kare bubuk
12 sdt jahe bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt cabai bubuk
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
150 gr mentega, lumerkan

Cara Membuat :
~   Daging kambing, semua bumbu dan mentega dicairkan dicampur jadi satu, ratakan. Diamkan kurang lebih 30 menit.
~   Panaskan wajan (gunakan yang anti lengket), msukkan daging kambing berbumbu, masak sambil diaduk-aduk sampai daging berubah warna.
~   Setelah daging matang dan cukup lunak, angkat.
~   Hidangkan panas-panas.

sumber : Sarinah

Kari Kambing

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Kari Kambing

Bahan :
500 gr daging kambing muda, pilih bagian paha
1 bh bawang bombay, cincang halus
2 bh tomat
4 siung bawang putih, cincang
1 ruas jari jahe, cincang
4 bh cengkih
1 sdm ketumbar, haluskan
1 sdt jintan, haluskan
1 sdt cabai merah kering, haluskan
1/2 sdm kari bubuk
40 ml susu
160 ml kaldu
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Cara Membuat :
~   Tumis semua bahan kecuali susu, kaldu, garam dan merica bubuk hingga harum.
~   Beri garam dan merica bubuk, aduk rata. Tuang susu dan kaldu, aduk kembali, kecilkan api. Diamkan hingga daging empuk dan matang.

untuk 4 porsi
sumber : Nova