Soto Kediri

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Soto Kediri

Bahan :
1 ekor ayam, dipotong 4, rebus
3 sdm margarin
2 btg serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
5 lbr daun jeruk purut
500 cc santan dari 1 btr kelapa

Bumbu yang dihaluskan :
4 siung bawang putih
5 btr bawang merah
1 sdt ketumbar
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1/2 sdt merica bulat
4 btr kemiri
1/2 bks kaldu ayam bubuk
garam secukupnya

Bahan Pelengkap :
50 gr soun, direndam dengan air dingin, tiriskan
250 gr tauge, dibuang akarnya, diseduh
5 btr telur, direbus
250 gr kentang, dikupas diiris tipis, digoreng
2 btg seledri, diiris halus
10 siung bawang putih, diirs tipis, goreng
50 gr bawang goreng
jeruk nipis dan kecap manis secukupnya

Cara Membuat :
~   Bersihkan ayam kemudian rebus sampai empuk, kemudin potong-potong.
~   Panaskan margarin, tumis bumbu halus sampai harum.
~  Masukkan serai, lengkuas dan daun jeruk, kemudian masukkan bumbu ke dalam kaldu. Terakhir masukkan santan, masak sampai mendidih.
~   Hidngkan dalam mangkuk berturut-turut ayam, soun, tauge, telur, keripik kentang, seledri, bawang putih dan bawang goreng, air jeruk nipis serta kecap. Tuang kaldunya. Hidangkan.

sumber : Sarinah