Serabi Kentang

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Serabi Kentang

Bahan :
100 gr kentang kukus, dihaluskan
100 gr tepung beras sdt baking powder
75 gr tepung terigu
1/4 sdt baking powder
100 gr kelapa setengah tua, dikupas lalu diparut kasar
1/4 sdt garam
500 ml santan dari 1/2 btr kelapa
3 btr kemiri, dihaluskan

Bahan Kuah :
100 gr gula merah, disisr halus
100 gr gula pasir
100 ml santan dari 1/2 btr kelapa
1/4 sdt garam
1 lembar dun pandan

Cara Membuat :
~   Aduk tepung beras, tepung terigu dan baking powder. Masukkan kelapa dan garam. Aduk rata.
~   Tambahkan santan sedikit-sedikit sambil diuleni hingga lembut selama 10 menit.
~   Tambahkan kentang dan kemiri. Aduk rata.
~   Tuang adonan ke dalam cetakan serabi yang sudah dipanaskan.
~   Masakn hingga berlubang, tutup cetakan. Biarkan matang.
~   Rebus bahan kuah sambil diaduk hingga mendidih, angkat lalu dinginkan.
~   Sajikan serabi dengan kuah santan.

Tips : Agar kue serabi tidak menempel di cetakan, masukkan kemiri yang sudah dihancurkan kasar atau kelapa parut. Biarkan hingga 30 menit di atas api. Sekali-sekali aduk-aduk.

untuk 12 buah
sumber : Sedap Sekejap