Mengenal keluwak

~ Keluwak yang baik adalah keluwak yang tua (supaya rasa masakan tidak pahit). Cirinya adalah kulitnya tidak terlalu kering dan kalau dikocok terasa berat. Isinya berwarna hitam dan lunak.
~ Keluwak yang sudah kering masih bisa digunakan lagi, caranya dengan direndam air dulu sebelum digunakan.
~ Keluwak tidak hanya memberi warna hitam pada masakan tetapi juga memberi rasa dan aroma yang khas serta membuat kuah masakan menjadi kental.
~ Penggunaan si keluwak ini biasanya dihancurkan atau dihaluskan seperti bumbu halus, lalu ditumis sampai matang bersama bumbu lainnya kemudian dimasukkan dalam kuah dan dididihkan.
~ Contoh masakan yang menggunakan keluwak adalah rawon, sop konro, brongkos dan gabus pucung.

Semoga bermanfaat :))