Kue Lumpur

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Kue Lumpur


Bahan :
300 gr kentang
5 kuning telur
2 putih telur
250 gr gula pasir
400 ml santan, dari 1 butir kelapa
50 gr margarin, lelehkan
1/4 sdt valilli bubuk
1/2 sdt garam
175 gr tepung terigu
1 butir kelapa muda, keruk
minyak goreng untuk olesan
50 gr kismis, rendam hinggga mekar, untuk taburan
1/2 butir kelapa muda, keruk untuk hiasan


Cara Membuat :
~ Kukus kentang hingga masak, angkat, kupas kulitnya selagi panas. Segera lumatkan dengan alat penghalus kentang (jika ada), sisihkan.

~ Kocok kuning telur dan putih telur bersama gula menggunakan mixer hingga mengembang.

Masukkan santan, margarin leleh, vanili dan garam. Aduk menggunakan pengocok kawat hingga rata. Masukkan kentang dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga menjadi adonan yang halus dan licin, kemudian saring, buang ampasnya. masukkan kelapa muda keruk, aduk rata, sisihkan.

~ Panaskan cetakan kue lumpur di atas api sedang. Olesi dengan sedikit minyak goreng. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh, lalu tutup cetakan, masak hingga setengah matang. Buka tutup cetakan, hias bagian atas kue dengan kelapa muda keruk dan kismis. Teruskan memasak hingga matang (sekitar 10 menit), angkat. Keluarkan kue dari cetakan.