Sate Daging Bumbu Serundeng

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Sate Daging Bumbu Serundeng

Bahan :
300 gr daging sapi has dalam
tusuk sate secukupnya

Bumbu :
1 sdm gula merah
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
3 siung bawang putih

Serundeng :
200 gr kelapa muda
6 btr bawang merah
3 siung bawang putih/
2 bh cabai merah
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1 sdm air asam

Cara membuat :
~   Bumbu : haluskan gula merah, ketumbar, garam dan bawang merah. Sisihkan potong-potong daging has bentuk dadu atau kotak yang agak besar, lalu campurkan potongan daging dengan bumbu halus. Biarkan terendam selama 30 menit.
~   Ambil tusuk sate, lalu tusuk potongan daging ke dalamnya. Satu tusukan bisa terisi 3 atau 4 potongan daging. Siapkan pemanggang sate. Bakar sate daging hingga matang. Lakukan hal yang sama hingga seluruh daging matang sambil membuat bumbu serundeng.
~   Siapkan bahan serundeng. Iris halus bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Campurkan dengan kelapa muda yang telah diparut kasar. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam. Aduk hingga rata.
~   Pindahkan campuran bahan serundeng ke dalam wajan lalu sangrai dengan api kecil sambil terus diaduk agar matangnya merata dan tidak gosong. Teruskan memasak hingga serundeng benar-benar matang dan kering. Angkat. Susun sate yang telah matang di atas piring saji, taburi bagian atas sate dengan serundeng kelapa. Sajikan segera.

Tips : Jenis daging yang dipakai tidak selalu bagian has dalam. Anda bisa menggantinya dengan bagian daging yang lain sesuai selera. jangan lupa untuk membungkusnya terlebih dahulu dengan daun pepaya agar cepat empuk.

untuk 10 porsi
sumber : MENU

Cream Caramel

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Cream Caramel

Bahan :
350 ml susu segar
350 gr gula pasir
4 btr telur ayam utuh
8 btr kuning telur
1000 ml krim UHT

Karamel :
500 gr gula pasir
100 ml air

Cara membuat :
~   Karamel : siapkan wajan datar, masukkan gula pasir dan air, panaskan. Masak hingga campuran gula dan air mendidih, diamkan hingga berwarna cokelat keemasan dan kental. Siapkan wadah keramik tahan panas. Tuangkan larutan gula karamel ke dalamnya, biarkan mengeras. Sisihkan.
~   Masukkan susu segar ke dalam panci. tambahkan gula pasir, aduk secukupnya, lalu panaskan. Masak hingga campuran susu dan gula pasir mendidih, angkat, biarkan dingin dalam suhu ruang. Sisihkan. Sementara itu, siapkan mangkuk bersih yang agak besar, masukkan telur utuh, kuning telur dan krim ke dalamnya, lalu kocok dengan mixer dengan kekuatan sedang sampai bahan tercampur rata.
~   Ambil campuran susu yang sudah didinginkan, tuang sedikit demi sedikit ke dalam larutan kocokan telur sambil diaduk dengan pengocok kawat/whisk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan lembut.
~   Ambil wadah tahan panas yang telah diisi karamel. Tuang adonan telur dan susu ke dalamnya. Isi sebanyak 3/4 tinggi wadah. Ratakan. Atur wadah dalam loyang yang besar. Isi sedikit air pada loyang, lalu panggang dalam oven dengan suhu 120 derajat celcius selama 35 menit. Aatau hingga bagian atasnya sudah mulai mengeras. Keluarkan, sajikan hangat atau dingin.

Tips :
~   Cream Caramel bisa diolah dengan cara berbeda, seperti dikukus. siapkan pengukus dengan panas maksimal, tutup bagian penutup kukusan dengan kain yang diikat agar cairan tidak menetes mengenai adonan. Masak selama 45 menit hingga matang.
~   Krim bisa diganti dengan susu cair biasa, baik yang rendah lemak atau yang full cream. Gunakan sesuai kebutuhan anda.

untuk 10 porsi
sumber : MENU

Salad Telur Puyuh

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Salad Telur Puyuhalad

Bahan :
15 btr telur puyuh
2 sdm irisan halus seledri
5 btr bawang merah
3 sdm irisan halus peteseli
5 lbr roti tawar
75 gr mentega
5 sdm keju parmesan parut
Daun lettuce untuk alas

Saus Kari :
1 bh bawang bombay
60 gr mentega
1 sdm bumbu kari
1 sdm air jeruk lemon
125 ml krim kental
65 gr mayones
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat :
~   Rebus matang telur puyuh, kupas, sisihkan. Kupas bawang merah, cincang kasar, sisihkan. Ambil roti tawar, potong bulat diameter 3 cm, lalu olesi tiap roti dengan mentega, taburi keju parut. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 10 menit hingga kecokelatan. Sisihkan.
~   Saus Kari : kupas bersih bawang bombay, lalu cincang kasar. Panaskan mentega, masukkan cincangan bawang bombay, tumis hingga harum, masukkan bumbu kari, aduk hingga rata. Angkat, dinginkan. Masukkan air jeruk lemon, aduk rata. Sisihkan.
~   Campurkan krim kental yang telah dikocok kaku, mayones, garam, dan lada bubuk ke dalam tumisan saus yang telah dingin. Aduk hingga semua bahan saus tercampur rata. Sisihkan.
~   Campur dan aduk rata irisan seledri, cincangan bawang merah, dan irisan peterseli. Sisihkan. Siapkan piring saji, atur beberapa lembar lettuce di atasnya, susun lembaran roti panggang, telur puyuh dan taburkan campuran seledri bawang merah dan peterseli. Terakhir, beri saus kari di atasnya. Sajikan segera.

Tips :
~   Salad ini rasanya sangat gurih karena menggunakan krim kental sebagai campuran. Bila ingin mengurangi jumlah kalori, gunakan margarin sebagai ganti mentega, dan pakai krim dan mayones dari jenis rendah lemak.

untuk 5 porsi
sumber : MENU

Mata Roda

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Mata Roda

Bahan :
500 gr singkong setengah tua
2 sdm tepung sagu
100 gr gula pasir
1/4 sdt vanilli bubuk
1 sdt garam halus
6 bh pisang raja
Pewarna merah atau hijau sesuai selera

Taburan :
100 gr kelapa parut
1/2 sdt garam halus

Cara membuat :
~   Kupas singkong, cuci hingga bersih, lalu parut hingga halus. Peras sedikit singkong agar tidak terlalu basah, sisihkan bagian airnya, ambil bagian dagingnya. campur singkong parut dengan tepung kanji/sagu, gula pasir, garam dan vanilli, aduk hingga rata.
~   Bagi adonan singkong menjadi 2 bagian, tambahkan pewarna makanan pada satu bagian adonan, lalu aduk hingga pewarna tercampur rata. Biarkan adonan lain tetap berwarna putih tanpa pewarna. Ambil daun pisang, ratakan adonan merah di atasnya, tambahkan adonan yang tanpa pewarna , ratakan hingga adonan melebar di atas daun pisang.
~   Kupas pisang raja, letakkan di bagian ujung adonan singkong yang lebar, lalu gulung seperti lontong. lakukan hal yang sama hingga semua adonan tergulung. Siapkan panci pengukus, beri air secukupnya, lalu panaskan hingga airnya mendidih.
~   Susun gulungan adonan dalam pengukus, lalu masak hingga matang selama 30 menit. Angkat, biarkan dingin. Setelah dingin potong-potong kue bentuk bulat. Siapkan piring saji, atur kue di atasnya, lalu hidangkan dengan taburan kelapa parut dan garam diatasnya. Atau lumuri semua bagian kue yang telah dipotong dalam parutan kelapa.

Tips :
~   Kelapa parut untuk taburan sebaiknya pilih yang masih muda dan kulit arinya dikupas. Setelah dicampur garam, kukus sebentar agar kelapa tidak mudah basi.
~   Jika sulit membungkus dengan daun pisang, gunakan alumunium foil. Dan sebaiknya, pilih singkong yang tidak terlalu tua agar tidak banyak mengandung serat.

untuk 20 porsi
sumber : MENU

Biskuit Tanah Lezat

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan utnuk membuat Biskui Tanah Lezat

Bahan :

250 gr terigu

250 gr kacang tanah yang telah disangrai, haluskan

150 gr gula halus

200 cc minyak masak

1 kuning telur

60 gr kacang tanah goreng, cincang kasar

Cara membuat :

~   Aduk jadi satu terigu, kacang tanah yang telah dihaluskan dan gula halus, tuangi minyak sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur dan menjadi adonan.

~   Bentuk adonan ini bulat pipih, olesi permukaannya dengan kuning telur dan taburi dengan cincangan kacang, kemudian panggang hingga kuning dan matang.

~   Hidangkan.

Sumber : Kartini

Schotel Bayam Telur

Cara membuat dan bahan yang diperlukan untuk membuat Scotel Bayam Telur

Bahan :

200 gr bayam, buang tangkainya

5 btr telur ayam

100 gr keju parut

5 bh bawang merah

3 siuing bawang putih cincang

2 sdm makan minyak goreng

+- ½ kecap asin

100 gr daging cincang

Garam, merica dan penyedap rasa secukupnya (jika suka)

Untuk bagian atas :

50 gr mentega

50 gr terigu

375 cc susu cair

Garam, merica dan penyedap rasa secukupnya (jika suka)

Cara membuat :

~   Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, masukkan bayam, masak sampai air dari bayam mengering. Bubuhi kecap asin, merica, garam dan penyedap rasa, angkat.

~   Sementatra itu buat adonan untuk atasnya. Panaskan mentega masukkan terigu, aduk, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Bubuhi garam, merica dan penyedap rasa, terakhir masukkan keju parut ¾ bagian saja, masak hingga mendidih, angkat.

~   Siapkan pyrex yang telah dioles mentega, tuang tumisan bayam ke alamnya, masukkan telur, lalu taburi dengan sedikit garam dan sisa keju parut. Tuang adonan untuk bagian atasnya dan taburi pula dengan sisa keju parut.

~   Panggang dalam oven selama kira-kira 45 menit hingga matang, hidangkan.

Sumber : kartini

Risoles Telur

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan utntuk membuat Risoles telur

Bahan :

5 butir telur

50 cc susu cair

Garam, merica dan susu secukupnya

ISI :

250 gr daging ayam cincang

1 bh wortel, rebus kemudian iris dadu

50 gr buncis, rebus kemudian iris bulat tipis

1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

4 sdm makan minyak goreng

Kecap manis, kecap asin, penyedap rasa (jika suka), merica dan garam secukupnya

1 bh bawang bombay, iris halus

Cara Membuat :

~   Kocok telur, susu, garam merica dan penyedap rasa. Dadar adonan ini memnjadi beberapa dadaran yang tipis-tipis, sisihkan.

~   Panaskan minyak, tumis bawang bombang hingga layu. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna, tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, merica dan penyedap rasa, aduk. Kemudian masukkan wortel dan buncis, aduk hingga rata. Terakhir masukkan larutan maizena, aduk hingga kental, angkat.

~   Isi tiap-tiap dadaran telur dengan bahan isi, gulung rapat-rapat kemudian hidangkan.

Sumber : Kartini