~ Pada saat melarutkan ragi pengembang jangan gunakan air yang terlalu panas. Cukup gunakan air hangat saja.
~ Setalah membeli ragi, segera simpan dalam freezer.
~ Agar kulit roti cokelat berkilat, sapukan permukaannya dengan putih telur sebelum dibakar.
~ Agar roti enak, lembut dan berasa mentega, lapisi kulitnya dengan mentega setelah keluar dari oven.
~ Ulenan roti akan terasa cukup jika kulitnya terdengar berongga saat ditepuk.
~ Pastikan roti tidak akan lengket di bagian sisi loyang.
~ Pilih tepung terigu yang berprotein tinggi. Sementara untuk membuat roti gulung atau bolu kukus gunakan tepung terigu berprotein rendah.
~ Sebagai pengganti self raising fluor bisa dipakai tepung terigu biasa dengan tambahan baking powder (untuk 150 gr tepung terigu tambahkan 1,5 sdt baking powder)
~ Bila ingin menambah kandungan protein, tambahkan tepung ketan. Untuk 100 gr tepung terigu tambahkan 6 gr tepung ketan.
semoga bermanfaat :)
sumber : Nova
Tidak ada komentar:
Posting Komentar