Patin Masak Tempoyak

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Patin Masak Tempoyak

Bahan :
600 gr ikan patin, potong-potong
1 sdm asam jawa
5 sdm tempoyak/durian
1 lbr daun kunyit
1 btg serai
1 1/2 cm jahe
2 sdm minyak goreng
Air secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Bumbu Halus :
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
8 bh cabai rawit
2 bh cabai merah
2 cm kunyit

Cara membuat :
~   Lumuri ikan dengan asam jawa dan biarkan selama 30 menit, tiriskan.
~   Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga berbau harum masukkan daun kunyit, serai dan jahe, aduk rata.
~   Tuangka air secukupnya, aduk-aduk hingga mendidih.
~   Masukkan ikan sambil diaduk sesekali, kemudian tambahkan garam dan gula, masak hingga matang dan mendidih.

Tips : Bila tidak ada ikan patin, boleh digunakan ikan lele atau ikan air tawar. Ikan dilumuri dengan asam jawa untuk menghilangkan lendir atau bau anyir. Jika hendak membut tempoyak, rendam 300 gr durian dengan 1 sdm garam di dalam tempat tertutup selama 3  hari, aduk setiap hari, kemudian simpan dalam lemari pendingin

untuk 4 porsi
sumber : CHEF