Puding Cendol Nangka

Cara membuat dan bahan yang dibuat untuk membuat Puding Cendol Nangka

Bahan :
Lapisan I
500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
50 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdm (5 gr) agar-agar bubuk putih
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
150 gr cendol warna hijau, siap pakai

Lapisan II
500 ml air
100 gr gula aren, sisir
1/4 sdt garam
1/2 sdm (5gr) agar-agar bubuk putih

Saus Kinca
200 gr gula merah
50 gr gula pasir
200 ml air
1 lbr daun pandan, potong-potong
100 - 150 gr nangka matang tanpa biji, iris persegi 1x1cm

Cara Membuat :
~   Lapisan I :  Siapkan 10 buah mangkuk kecil atau  cetakan puding volum lebih kurang 150 ml, basahi bagian dalamnya dengan air matang. Campur santan, gula , garam dan agar-agar dalam panci, aduk hingga larut. Jerangkan di atas api sedang, aduk hingga mendidih.
~   Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental dan mendidih kembali, angkat. Masukkan cendol, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam cetakan sama banyak.
~   Lapisan II :  Campur air bersama gula dan garam hingga gula larut dan mendidih, angkat, saring, buang ampasnya, dinginkan. Tambahkan agar-agar bubuk, aduk hingga larut, lalu jerangkan kembali di atas api, aduk hingga mendidih, angkat.
~   Tuangkan adonan gula merah diatas adonan cendol hingga penuh. Sisihkan hingga membeku atau masukkan ke dalam lemari es. Keluarkan puding dari cetakan, hidangkan dengan saus kinca.
~   Saus Kinca :  Masak gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan dalam panci. Aduk hingga gula larut dan mendidih, angkat, saring, buang ampasnya. Masukkan nangka iris, aduk rata.

untuk 10 porsi
sumber : Primarasa