Urap Bumbu Teri

Cara membuat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat Urap Bumbu Teri

bahan :
1 bh wortel, kupas, potong korek api
15 lonjor kacang panjang, potong-potong
150 gr taoge, cuci bersih
2 ikat bayam, siangi daunnya
300 gr kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
1 cm lengkuas, memarkan
1 ltr air
3 helai daun jeruk
1 helai daun salam
100 gr teri medan tawar, cuci bersih, tiriskan
200 ml minyak goreng

Bumbu Halus :
6 btr bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdm gula merah serut
4 bh cabai merah
3 bh cabai rawit merah
Garam secukupnya
2 cm kencur

Cara Membuat :
~   Sambal Urap : Campur kelapa parut dengan bumbu halus, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga tercampur rata, lalu kukus bumbu hingga matang, angkat, sisihkan.
~   Panaskan minyak, goreng teri hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.
~   Campur bumbu urap kukus dan teri goreng, aduk hingga tercampur rata.
~   Didihkan air, tambahkan sedikit garam. Rebus sayuran satu persatu hingga matang. Angkat, tiriskan.
~   Campur sayuran rebus dan bumbu urap teri. Aduk rata.
~   Sajikan dengan nasi putih dan irisan telur rebus.

untuk 5 porsi
sumber : Nyata